「吃飯」香煎鴨胸佐Pancetta 炒扁豆,花椰菜

由松露玫瑰於週一, 09/08/2008 - 05:18 發表

買花椰菜時,阿莫先生下意識皺皺眉,我全都看在眼裡,
我知道一般西餐都是水煮花椰菜再澆上醬汁,
沒控制好的話,還真是難吃.(天殺的,我超恨水煮蔬菜!)
但是我有十成把握阿莫先生會喜歡我的做法.

你先嚐一口,不喜歡就不要吃,
我對阿莫先生如是說.

鴨皮先畫幾刀.

調味.

乾鍋煎鴨皮,煎出來的鴨油等等可以提供炒蔬菜的油脂^^

另外備鍋煎大蒜和Pancetta.

加入花椰菜,
Pancetta 提供的油脂肯定不夠菜吃油,把鴨油倒過來吧^^

再加入扁豆.
扁豆的處理方式請參考燉鴿子,不過我這次只水煮10分鐘.
你看,這是不是炒三色蔬的變化版?

小時候媽媽常用鹹豬肉丁或香腸片炒花椰菜,炒辣辣的,
炒的花椰菜吃起來香香脆脆,比花椰菜排骨湯好吃多了,

阿莫先生淺嚐一口之後,瞪大眼睛看著我猛點頭,
我微笑起身進廚房又舀一大盤端給他,
啥話都不說,
我是個謙虛的勝利者.

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