【中式料理】吃膩了別的就換個牛肉餡餅

吃膩了別的就換個牛肉餡餅，
餡餅的麵糰是用燙麵法來製作麵皮，
除了包牛肉餡，也可以改用豬肉，
還可以包蘿蔔絲、高麗菜、韮菜，
變化出不同的麵食。

麵糰的製作:
中筋麵粉    375g
滾水       3/4杯
冷水   1/4~1/2杯

麵粉淋入滾水拌勻，再加入冷水揉成柔軟的麵糰，醒15分鐘。

牛絞肉      500g
鹽         1小匙
醬油       1大匙
胡椒粉   1/4小匙
蔥末       2大匙
薑末       1小匙
麻油       1小匙
水        1/4杯

牛絞肉加入調味料攪打至有彈性

麵糰分成25份，擀成圓薄片，包入肉餡。

把餡餅收口朝下，略為壓扁。

熱鍋放入少許油，用中小火將餡餅兩面煎金黃，
淋上少許水，蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。

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