竹筍沙拉

轉載自：＂竹筍沙拉 - 騎著白馬＂

＂騎著白馬＂文章分類有所調整，紀錄在外面玩的文章，歸類為＂外出尋歡＂，紀錄在家裡玩的文章，歸類為＂在家做菜＂。

言歸正傳。

綠竹筍的季節又到了。

炎炎夏日，為大家端上一道清涼消暑的竹筍沙拉。

作法：

1.挑選新鮮綠竹筍。

沒什麼特別的秘訣，多吃、多比較，久了自然會有心得。

2.洗淨，尾部過硬的部份切掉，頭部如果有綠色的部份也要切掉。

外皮不要剝光，以利烹調過程中保持甜美原味。

3.放入鍋中煮滾。

竹筍比水輕，會有一部份露出水面也是沒辦法的事，阿就勤勞一點，隨時去給它翻一下。

3.移入電鍋繼續蒸，電鍋內加兩杯水，量米杯喔。

從前的人就延續上個步驟一直煮，可是要煮很久，現在利用電鍋＂悶＂的功能，環保減炭。

電鍋起跳後，繼續悶，直到自然冷卻，我們通常是在前一個晚上放進電鍋，第二天早上再作後續處理。

4.放入冰箱，冰涼後口感更佳。

須採取必要措施以防止水分散失，可整鍋連水一起放進去，也可一支ㄧ支裝入保鮮盒再放進去。

5.皮剝光，切塊，擠沙拉。

沙拉醬可隨個人喜好選擇，這張照片用的是千島醬，本來是想要讓顏色好看一點，可是，殘念。

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