「吃飯」希臘式烤雞翅

由松露玫瑰於週三, 07/02/2008 - 04:37 發表

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我在希臘旅行時,曾呆在Mykonos島一星期,住在Hotel Belvedere,
每天在飯店用完早餐會在游泳池畔鬼混到午後,
餓了就點池邊餐吧點心吃,
最喜歡吃烤雞翅,濃濃的香料烤雞翅加上新鮮甘茴香片,
在我心目中,希臘就是甜甜明朗的甘茴香氣味.

以前一直以為台灣常吃到的茴香就是這茴香球上的頭髮,
後來才知道,不是同一顆植物,
甘茴香球是特別被種植出來的,味道比蒔蘿和茴香甜,
脆脆ㄎㄠ/ㄎㄠ/的,是大芹菜的口感.

依據記憶和經驗使用丁香/辣椒粉/肉豆蔻,
丁香和肉豆蔻自行磨成粉末,
當然也加了鹽和胡椒粉.

再加上蜂蜜和橄欖油.

雞翅醃20-30分鐘.

兩面微煎.

180度烤20分鐘.

烤雞翅的時候來處理茴香沙拉,
茴香切片擺冰水裡,廚師說把茴香凍到縮起來
可能我的冰水不夠冰,茴香還是亭亭玉立^^

細香蔥/檸檬皮/檸檬汁/橄欖油/少許鹽.

憑著旅行的記憶,藉著食物的氣味,我又回到愛琴海.

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