「吃飯」鮟鱇魚佐甜菜根蘋果泥

我很喜歡吃魚,生魚片喜歡吃肥滋滋的魚,煎魚烤魚則偏好肉質緊實有彈性的魚.
曾經吃過烤鮟鱇魚搭配甜菜根蘋果泥,憑著依稀的印象如法泡置一番,
不過改成煎鮟鱇魚^^

青蘋果去皮切大丁加蒜末奶油煎軟.

然後和煮熟的甜菜根進食物調理機打成泥,
甜菜根去土味的方法請參考鹿肉佐甜菜根泥和球芽甘藍
和干貝佐甜菜根 Purée 和水田芥 Cream.

醬料處理好才可以煎魚.

先煎魚皮那面,翻面煎肉時即可熄火,休息兩分鐘,準備盛盤.

我自己又花時間切甜菜根丁,調味後拌一下橄欖油,
嚐起來味道完全不搭,
但是加了蘋果泥的甜菜跟卻和魚肉超級速配,
食物間的化學作用真是神奇哪^^

__________________________

TruffleRose 松露玫瑰
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose
E-MAIL: TruffleRose@gmail.com

喜歡啪啦報報嗎?歡迎免費註冊成為我們的夥伴!