「吃飯」Marsala 番茄胡蘿蔔濃湯

由松露玫瑰於週三, 10/01/2008 - 04:12 發表

出門前開始清冰箱,Candy 胡蘿蔔還沒銷完,

想了想,拿一些來做胡蘿蔔湯吧^^

純粹做胡蘿蔔湯有點單調,決定加番茄和一些些辛香料.

以前做濃湯,總是湯煮滾以後,攪拌器打一打,

混著湯汁和蔬菜纖維稀哩呼嚕下肚,

今天我要好好做西式濃湯.

San Mazzo,是荷蘭人培育出來的品種,名稱有專利,

這款番茄是所謂 meaty type,籽籽很少,香氣濃厚,做湯做醬料都很適合,

單吃也很棒,總之是我和阿莫先生的新歡啦^^

150度40分鐘.

忘了在番茄上灑橄欖油,中途拿出來加^^

番茄快要烤好時就可以煮湯了,

胡蘿蔔/薑片/辣椒一起煮,不過進食物調理機以前要把薑片和辣椒取出.

加入烘烤過的番茄片.

中火20分鐘.

番茄爛,胡蘿蔔熟.

請食物調理機來幫忙.

以前這樣的濃度加高湯煮一煮就可以上桌了,呵呵^^

今天要過篩.

有篩有差啦^^

加入高湯煮滾再加上鮮奶油.

調味.

試味道時總覺得少一個"kick",

想了想,要加酒,翻翻酒瓶,灑了幾滴 Marsala,

再嚐一嚐,

YES!

在高級餐廳裡,

湯品的價格跟一般菜肴差不多,

今天只是粗淺簡單做,

卻也體會到食材的精華和廚師的能力匯集於這小小的一盤,

值得!