「學做菜」Mango Chutney (印度甜酸醬)

由松露玫瑰於週三, 04/16/2008 - 09:46 發表

Chutney 是印度的特殊醬汁,原意為強烈的香料.
基本上是水果或蔬菜加上辣椒及其他辛香料,再加上醋和糖組合而成.
Chutney 可以是乾的也可以是濕的,乾的 Chutney 經由研磨而成,濕的Chutney 則需細火慢燉.

通常 Chutney 是搭配印度咖哩一起食用,流傳到歐洲以後,
變成也可以搭配麵包起司或是肉品,甚至也有偏向甜品的 Chutney.
今天要做的是鹹點 Chutney.

材料---
芒果4顆. (不要太熟,也不要切太細.)
糖2杯.
白酒醋半杯.
紅辣椒2根.
肉桂棒1根.

糖和醋小火溶解,肉桂棒一起擺上去.

芒果辣椒全入鍋.

沸騰後,轉小火,燉45-60分鐘,偶爾翻攪一下.

直到醬汁顏色轉深,芒果幾乎變成果乾.

置涼即成.

我喜歡偏水果口味的 Chutney 搭配起司.
96年的 Rioja 和我的愛愛 Brie de Meaux 成為宵夜鐵三角^^

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由紐西蘭美女於週三, 04/16/2008 - 14:12 發表

或許是住在國外的關係，
我也喜歡學做異國美食喔 ^o^

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由松露玫瑰於週三, 04/16/2008 - 20:29 發表

我喜歡嚐試各種食物,
不過因為阿莫先生的關係,
所以食物會偏向西式^^

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