「甜上癮」Limoncello Soufflé

我喜歡新鮮冰冰涼涼湯湯水水的飯後甜點,除此之外, Meringue 和Soufflé是首選.
自小就是個蛋妹,卻又是媽媽口中很"歹款"的那種人,
常常荷包蛋或是鹹鴨蛋的蛋黃被挖空,僅留蛋白孤伶伶在盤上,
報應似的,我最喜歡的甜點竟然是由蛋白為主體製作而成!!

吃過各式各樣的 Soufflé, 甜的鹹的,發現只中意香草或是柑橘類口味的Soufflé,
大概是迷戀香草柑橘背後隱隱約約的蛋香吧^^

這道 Soufflé 食譜出於BBC 網站,再經過我的增修而成.

關於甜上癮～*

Lemon Soufflé

材料---
(以下為 Limoncello Curd 材料)
Limoncello 30ml.
蛋黃1顆.
糖2大匙.
奶油少許.

(以下為 蛋黃糊材料)
Limoncello 20ml.
蛋黃1顆.
糖3大匙.

蛋白2顆. (此為 Soufflé 主體.)

Limoncello 是由檸檬皮做成的酒精飲品.

每次做 Soufflé 的首要工作就是先用奶油刷烤杯,
打發的蛋白可是不等人的^^

灑上糖粉或是巧克力粉,擺旁邊.

Limoncelo Curd 的做法請參考Lemon Curd,
這次我用直接加熱法.

Curd 做好要等涼.

蛋黃糊材料輕輕攪拌混和.

Curd 涼了蛋黃糊也完成了,舀半匙的 Curd 在烤杯當底.

剩下的 Curd 倒入蛋黃糊攪拌混合.

蛋白打發後和 Curd 蛋黃糊混合,然後倒入杯裡.

180度烤12-15分鐘.

我百吃不厭的 Soufflé^^

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TruffleRose 松露玫瑰
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