「吃飯」鳳梨 Chutney

由松露玫瑰於週五, 06/20/2008 - 05:10 發表

我一陣子就會做 Chutney,充滿神秘香味的 Chutney 我最愛.

今天做鳳梨 Chutney.
Chutney 的做法請參考Mango Chutney,

我一向詬病荷蘭的熱帶水果像摻了水似的,沒想到在 Makro 找到甜蜜蜜的鳳梨和芒果!!!
這鳳梨我邊切邊吃,還真有點捨不得煮它呢^^

一顆鳳梨去皮去心切片入快鍋,
加2枝敲碎的香茅,水蓋到鳳梨九分即可.
小時候媽媽做鳳梨蜜時會先用快鍋把鳳梨煮爛,我有樣學樣啦^^
香茅是我自己想要加進去的.

忘了媽媽煮多久,我抓20分鐘.

煮鳳梨時就來準備香料,
我要充滿香氣的 Chutney,
聞了聞嚐了嚐,決定用辣椒粉/香菜籽 /小荳蔻 /小茴香 ^^

鳳梨煮好後換鍋,香料分別磨碎加進鍋裡,還添了1大杯糖2大匙白酒醋,中火煮到湯汁收半乾.

就是這樣子.

現在做Chutney 用處多,除了可搭起司當零食,
天熱不想又燉又煮的只要簡單煎個肉或是烤個肉,
澆上 Chutney,清爽上菜囉^^

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