「學做菜」Bolognese sauce (波隆那肉醬)

Bolognese sauce 波隆那醬汁,就是我們所謂的義大利肉醬.
基本材料是洋蔥碎肉番茄醬燉到爛熟,
然後搭千層麵或 tagliatelle 食用,
這醬汁最好搭寬面麵條吃,醬汁才好覆蓋整個麵條.
全世界就只有義大利不吃spaghetti 搭波隆那醬.
今天選用Antonio Carluccio-英國人稱 God Father of Italian Cuisine-的食譜.

關於學做菜～*

材料---
牛腿肉700g.
豬肋條500g.
洋蔥3顆.
番茄糊4大匙.
番茄醬1200g.

我試著自己做過番茄醬番茄糊,品質香味都沒有罐裝來得好,
並且番茄須經久煮茄紅素才出得來,因此建議番茄製品選用市售產品.

請出食物調理機把肉攪碎.

中火炒洋蔥.

依序入料.

加入番茄糊.

花點時間把肉和蔬菜炒勻.

倒入番茄醬.

混合均勻.
我看電視Antonio Carluccio示範製作時,
老先生雙手合掌說,
拜託拜託,不要加任何香料,堅持要加的話就是一點點大蒜,但是我真的不建議.

轉小火煮3小時.

和自製 tagliatelle 一起炒.

灑上帕馬森起司.

道道地地義大利肉醬麵^^

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TruffleRose 松露玫瑰
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