【半正宗】Guacamole - 墨西哥酪梨沾醬

為何說是【半正宗】呢？因為買不到新鮮的 serrano chiles，也就用醋泡的 Jalapeño peppers 代替了。否則真是完全正宗呢～

真是開胃的小吃呀～

顏色也賞心悅目，美味又健康～

材料：酪梨三個，serrano 辣椒四根或酌量，連皮連籽 (我用了 jalapeños 代替)，蕃茄兩個，紅洋蔥半個切碎，香菜 cilantro 切碎共約六大匙，青檸汁適量(青檸即 Lime，萊姆)，鹽少許。(*保留部分蕃茄丁、紅洋蔥丁、香菜作裝飾用)

工具：墨西哥的石臼與石杵 Molcajete，我用一個雲石製的臼與石杵 marble mortar & pestle  操作。

家裡的酪梨有些太熟，有些不夠熟呢。我挑了其中的三個。

辣椒方面，因要遷就其他人的口味，所以沒有下太多，但也有辣味。

我的萊姆，也正好是來自墨西哥的呢。

紅洋蔥是有機的。

香菜，又名芫荽，cilantro / coriander 。(Cilantro 乃指葉， Coriander 乃指整株植物。)

那兩個蕃茄就有點貴了... 碰巧今天 CitySuper 舉行義大利托斯卡尼食品節買的。港幣22.60元兩個喔。

雖然是多子房的蕃茄，但這兩個不太多籽，是肉茄喔，水和籽都比較少。

這就是 Y 老遠從美國的 Portland, Oregon 的 Sur La Table 烹飪器具公司搬回香港給我的 marble mortar & pestle！ 

蕃茄切丁。連皮連籽！一點都不能浪費。

紅洋蔥切細細細丁。

香菜切碎。

紅洋蔥、香菜、辣椒與鹽放在石臼中，壓成醬狀。

把酪梨半個半個的加入，不用切丁，直接加入，壓成泥狀。

鮮香撲鼻了～

加入萊姆汁，更加香了～ 也能防止氧化變色～

加入部份蕃茄丁拌勻。

用 Tortilla Chips 沾著吃。 ^_^

在做好的 Guacamole 上再放一些蕃茄丁、洋蔥丁與香菜～ 放上一角萊姆～

起動啦～～～ ^o^

這樣作的風味比切丁的好得多了～

香味完全混成一體，也能使不吃香菜與洋蔥的人都不知不覺吃進去了～

感覺更易入口～ 更順喉～ ^O^

大家快來試試～～～～

本食譜改良自 

Diana Kennedy (2003) From My Mexican Kitchen: Techniques and Ingredients, New York: Clarkson Potter.

↑ Y 君送的啦～ *^_^*

本站文章：
酪梨蟹肉棒起司烤麵包 Avocado, Crab Stick & Mozzarella Toast
裡面提及酪梨的好處：http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=7513078

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